Может кому будет полезно. Недавно столкнулся с аналогичной проблемой, но у меня не вылетал asterisk, а разрывался канал. Использовался IAX2, по SIP перевод работал. Как оказалось, разрыв происходил в момент воспроизведения сообщения "Перевод". Параметр language=ru не работает в iax.conf и ...