Вот такой же запрос (но более безграмотный) -
https://forum.asterisk.ru/viewtopic.php?f=5&t=7510
В вашем случае предложу так:
(с другой стороны, как бы единичный вызов) можно направлять все звонки с Avaya в MCUphone, который транзитно передаёт SIP вызов дальше в Астериск, но при этом подмешивает ещё статическую картинку "Петров В.В. из Урюпинска".
Если у вас получится такой простой псевдо-видео вызов на другого абонента с видеофоном, тогда можно думать над смешиванием в Поликоме.
Хотя, я бы рассматривал это лучше в chan_mcu - управлять проще.