asterisk.ru

Факт\не факт, но тенденция имеется.
Что касаемо архитектуры - мне не удалось заметить отсутствие или наличие специфических проблем на x86_64 против i386.
Насчёт скорости работы - спорно, всё же процессор поддерживает 64бит инструкции и в теории должно работать быстрее.
А уж оптимизирован ли под это Астериск - вопрос к разработчикам Астериска.

Разность в скоростях работы х32 и х64 - действительно не так просто заметить. Вы же не грузите систему 10К каналов-перекодирование и т.д.
Но вот мне комфортнее разворачивать систему именно на х32.