Для каждой задачи - свой инструмент. Когда-то я был фанатиком и кричал, что только консоль и файлики, только хардкор. Потом понял, что решать одни и те же задачи легче все-таки мышкой и хоть каким-то гуем (а то, что FreePBX уже сейчас отпугивает непосвященных - факт. Его ориентированность на домохозяйку - миф). Самым приятным (как по мне) интерфейсом был Asterisk Management System (ampex.ru), но автор его забросил.