участники удаляются, но не при рестарте астера
там скрипты дёргаются из того-же диалплана
включайте дебуг который возможен, остановите астериск и запустите его из командной строки чтобы было видно логи старта (и все остальное последующее) чтобы исключить происки скриптов ведь вы в них уверены на 100500%
с месяц назад клиент тоже "волосы на одном всеми известном месте рвал" что завершение звонка производит "голова" (ip-атс) хотя по логам было видно что пришла "команда из вне" завершить звонок, ну и действительно из вне команда прилетала