asterisk.ru

В режиме реального времени? Или по анализу максимума в пиковое время CDR за день, неделю, месяц?

лучше всего через мониторинг.
при отсутствии - включить запись логов и проверять наличии в них фраз "call-limit"

Откройте для себя стандартные возможности CDR анализа -

значит просто не выставлены лимиты на пиры - выставьте, появятся и записи

Elastix просмотр количества одновременно занятых каналов